1. Главная
  2.  → Проектирование ресторанов

Проектирование ресторанов

Подготовим документацию для:

— Нового строительства
— Реконструкции здания
— Капитального ремонта

Нужен проект?
Заполните форму ниже!

Проектирование предприятий общепита является ответственным этапом. От качества разработанного проекта зависит эффективность их работы и доходность. Проектное бюро «Абсолют проект» предлагает услуги по проектированию предприятий общественного питания, в том числе ресторанов. При создании проекта мы учтем особенности месторасположения будущего объекта, его пропускную способность и прочие аспекты, оказывающие влияние на успешный старт и дальнейшее процветание заведения.

Мы проектируем

$

Рестораны

$

Столовые

$

Кафе

$

Пиццерии

$

Бары

$

Придорожные кафе

$

Общественные здания

Запрос коммерческого предложения

Согласен(а)

Проектирование

Наши сотрудники

Цели и этапы проектирования ресторанов

Задавшись целью возвести ресторан любого уровня и типа, заказчик должен начать с поиска компетентной организации, способной создать детальный план будущего заведения. Это послужит залогом успешного развития, популярности и прибыльной деятельности предприятия.

Разработка технологической документации начинается с планирования самой важной части объекта – кухни. Именно там будут осуществляться все основные процессы, присущие предприятиям общественного питания. Следует правильно выбрать концепцию ресторана и четко определиться с типом кухни: открытая или закрытая, с имеющимся в наличии открытым огнем или без него и пр.

Важно обозначить также формат технологического цеха: полноценное производство с нуля или «доготовочное», использующее в своем процессе полуфабрикаты. Технологическая зона является основой предприятия. Поэтому уже на начальной стадии проектирования следует тщательно продумать ее внутреннее убранство, подобрать оборудование, спланировать расположение инженерных сетей и пр.

Имея на руках готовый технологический проект, можно приступать к работе над составлением дизайн-проекта заведения. Наши специалисты подскажут наиболее приемлемые варианты, помогут создать уникальный стиль для будущего ресторана. Вы увидите схему расстановки мебели в зале, интерьер стен и потолка, декор и отделочные материалы не только на бумаге, но также в 3D-проекции. Это позволит избежать неточностей и исключить недочеты в будущем строении.

 

После ознакомления с архитектурно-строительным разделом документации, составляется подробная смета расходов. Важным моментом является грамотное планирование всех инженерных систем здания. Именно от них будет зависеть успешное функционирование предприятия.

Проектная документации предполагает согласование будущих работ с местными органами контроля, арендодателем и прочими разрешительными службами. Прохождение данной процедуры в самый короткий срок гарантирует Вам сотрудничество с нашей фирмой.

Технологическое проектирование

Технологическая часть проектирования ресторанов существенно отличается от проектирования других видов производственных объектов. Проект должен отвечать не только строительным нормам, но и жестким требованиям Госпожарнадзора, СанПиН и Ростехнадзора, предъявляемым к предприятиям общепита.

Создание макета будущего ресторана. При этом мы тщательно продумываем рациональное расположение гостевого зала, административного отдела, технических помещений (туалетов, гардеробной, комнаты для курения), складов и подсобок, производственных цехов и кухни.

Создание схемы размещения. Систем отопления и вентиляции, холодильников и морозильных камер, моек и кухонного оборудования.

Разработку концепции дизайнерского оформления. Зала и создание визуального макета в 3D формате.

Проектирование работ. По подведению инженерно-технических коммуникаций (водопровод, канализация, газопровод, подача электричества), подключению систем безопасности.

Типы ресторанов и особенности их проектирования

Проектирование специалистами нашей компании осуществляется с учетом типа и проводимых мероприятий.

Тематический

При проектировании тематического ресторана необходимо учитывать, какой тип оборудования будет использоваться в приготовлении пищи, чтобы рассчитать занимаемую им площадь. Например, в японском, должны быть установлены специальные агрегаты для приготовления морепродуктов/рыбы. Особое внимание мы уделяем дизайну интерьера. Он может быть оформлен в восточном, европейском, этническом, морском стиле и т.д.

Классический тип

Для ресторана классического типа в проекте должно быть предусмотрено помещение под винный погребок и складские помещения. При проектировании мы особое внимание уделяем зонированию гостевого зала. В нем должны быть отдельные кабинеты, банкетный зал, площадка для танцев и эстрада. Особенности интерьера – простота форм и линий, элегантность декоративных элементов, многоуровневое освещение.

Бар

При проектировании особое внимание мы уделяем оформлению зоны барной стойки. Основная цель проекта – обеспечить максимально комфортные условия работы бармена, что позволит обслуживать большее количество посетителей. Здесь вполне уместно зонирование с использованием арочных сводов. Освещение должно быть приглушенным.

Клуб

Особенностью проектирования ресторана-клуба является наличие танцпола, коктейль-бара и винного погребка. В здании этого типа обычно центральная часть зала для гостей остается свободной, количество мебели – минимальное. Помещение кухни может быть небольших размеров, с минимальным набором оборудования для приготовления горячих блюд.

Проектирование

Последние проекты

Этапы работ

01 Этап — Архитектурная концепция

Архитектурно-строительная концепция (эскизный проект) представляет собой проект, подготовленный командой проектировщиков. Является первым этапом проектных работ по созданию виртуального прообраза Вашего будущего объекта строительства, а также концепция дает предварительную информацию о необходимых для объекта инженерных мощностях и нагрузках.

02 Этап — Получение исходно-разрешительной документации и выполнение инженерных изысканий

  • Получение ГПЗУ;
  • Выполнение всех необходимых изысканий: геодезических, геологических, экологических и пр.;
  • Выполнение необходимых обследований (для условий реконструкции или капитального ремонта);
  • Получение Технических условий и др.

03 Этап — Проектная документация

Проектная документация – это набор документов, необходимых для строительства объекта или его части, включая спецификации, технические чертежи, инструкции по эксплуатации и другие соответствующие документы (пояснительные схемы, таблицы и схемы к чертежам), мнения экспертов.

04 Этап — Согласование проектной документации

Получение всех необходимых согласований, в том числе прохождение экспертизы проектной документации и получение «Разрешения на строительство».

05 Этап — Рабочая документация

Разработка рабочих чертежей в объеме необходимом для проведения всех строительно-монтажных работ.

06 Этап — Авторский надзор

Контроль соответствия проекта и строительных работ. Соблюдение в процессе строительства требований проектной документации.

Задать вопрос специалисту

Согласен(а)

Если Вам нужен проект, позвоните по телефону: 8 (495)-989-11-03

Или оставьте заявку, написав нам по адресу электронной почты: info@absolut33.ru